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怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕

菜谱编号:253-758
怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕是【馋嘴侬侬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕”。
怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层蛋糕,法语名字,Millecrêpe,更确切地说,应该叫千层可丽饼更合适。这几年最火的甜品之一,这种具有日本基因的法式甜品,从纽约开始走红,逐渐红透全球。

这次试一下榴莲千层,口感顺滑,“香”气四溢~~

怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕主厨:馋嘴侬侬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:70克玉米淀粉:20克
鸡蛋:2个黄油:10克
牛奶:250ML白糖:20克
辅助料用量
淡奶油:200克白糖:20克
榴莲肉:2块--

怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕的做法步骤

  • 第五步:不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里,迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层,饼皮鼓起小泡泡就煎好了。(要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来得面糊会很厚,所以,可以在旁边放一块湿抹布,锅太热的时候放在上面降一下温,如果条件允许,可以用两口平底锅轮着弄,这样更容易)。
  • 第十步:铺第4张饼皮,在上面抹上薄薄的榴莲肉泥。
  • 第二步:加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第十一步:然后再放上一张饼皮,接着涂奶油,也就是,3层奶油1层榴莲这样交替进行,直到饼皮全部铺完,弄好之后放入冰箱冷藏1-2个小时,就可以开吃啦。
  • 第七步:准备夹馅,取出榴莲肉,去核,用勺子将榴莲肉压成泥,也可以用榨汁机榨,那样会更细腻。
  • 第三步:加入面粉,搅拌均匀,面糊用筛子过筛两次,得到细腻且浓稠的面糊。
  • 第九步:将一张饼皮平铺在盘子上,舀一勺淡奶油,用勺子抹平,接着盖上一张饼皮,再涂奶油,依次类推。
  • 第六步:将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉(一定要趁热铺平,不然凉了之后会饼皮会有褶皱)。
  • 第八步:淡奶油倒入碗里,加入白糖,隔冰块,用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度,如图示。
  • 第四步:黄油隔热水融化,倒入面粉糊,搅拌均匀,面糊就做好了。
  • 第一步:鸡蛋打入碗里,加入白糖打散。
  • 怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    侬侬片语:
    1、因为计量会有误差,所以如果面糊过于浓稠的话,一点点加牛奶:如果太稀,筛入面粉,搅拌均匀。做好的面糊要过筛,这样煎出来的饼皮才细腻光滑。(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)
    2、要想煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。一定要小火,不然锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来的面糊会很厚,所以,可以在旁边放一块湿抹布,锅太热的时候放在上面降一下温,如果条件允许,可以用两口平底锅轮着弄,这样更容易。
    3、煎好的饼皮一定要趁热铺平,不然凉了之后会饼皮会有褶皱,就不好看了。
    4、天气热的话,打发淡奶油的时候,一定要隔着冰块打,不然不好打发。
    5、千层蛋糕的饼皮越薄越好,那样看起来漂亮,而且口感会更好。
    6、不喜欢榴莲的,也可以将榴莲换成芒果、草莓、黄桃等喜欢的水果,也可以放入红豆,饼皮也可以做成抹茶味、巧克力味等,甚至夹馅的淡奶油也可以替换成卡仕达酱、奶油奶酪等,做成千层提拉米苏也是不赖的。
    7、做好的蛋糕要冷藏过后再切喔~那样容易切出漂亮的层层叠叠的千层喔!
    8、制作饼皮,最好用不粘平底锅。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的怪怪惹人爱&榴莲千层蛋糕。

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