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黄豆猪蹄煲

菜谱编号：075-292

黄豆猪蹄煲是【凯莉妈妈】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆猪蹄煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄富含胶原蛋白，有抗皱功效，是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面，随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样～～

今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了，黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥，筷子一夹就骨肉分离了～～

上传来和大家一起分享～～

黄豆猪蹄煲主厨：凯莉妈妈

第二步：猪蹄冷水下锅～

第一步：黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次

第九步：把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～

第八步：放入姜和八角、桂皮翻炒～

第七步：倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～

第五步：热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～

第四步：洗净猪蹄的浮末，沥干水分～

第三步：煮沸开水3分钟～

第十步：盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～

第六步：待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～

黄豆猪蹄煲做法技巧/窍门/补充说明：

1·买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2·黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3·炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4·高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～

相关食材：猪蹄黄豆

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