肉末炒苦瓜
肉末炒苦瓜是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末炒苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜是最适合夏季食用的健康蔬菜，它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳，亦可明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定的辅助疗效。
制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实，制作苦瓜得法是不会感觉很苦的，吃起来只是回味微微带有少许苦味，一般大多数人是可以接受的。
今天就用肉末和苦瓜做道菜“肉末炒苦瓜”，这道菜非常简单，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉末：100克 | 红尖椒：50克 |
| 调味料用量 | |
| 八角：2枚 | 葱花：20克 |
| 姜末：15克 | 绍酒：10克 |
| 红烧酱油：10克 | 精盐：3克 |
| 白糖：10克 | 味精：2克 |
| 香醋：10克 | 烹调油：20克 |
肉末炒苦瓜的做法步骤
肉末炒苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、苦瓜软烂、味道浓香、营养均衡。
温馨提示；
1、苦瓜经过焯水干煸后，其水分和苦味会降低很多，再经过烹炒后会比较入味，吃起来也感觉不到苦涩了。按此法可制作菜花、豆角等菜肴，用调味品补充蔬菜在干煸时失去的水分，炒好的菜肴一般都比较入味。
2、炒这道菜时不需要加水，只是用中火煸炒即可，这样可把所有的味道都吸入到菜里，吃起来比较香。
大炒勺的这道家常小炒“肉末炒苦瓜”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：肉末与苦瓜的做法