糖醋带鱼段
糖醋带鱼段是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋带鱼段”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我最爱的的带鱼,送给最爱我的老爸,我的拿手菜,谢谢家人的鼓励和棒场^*^
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:焖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带鱼:500克(HAIRTAIL) | 培根:25克(BACON) |
大蒜:5瓣(克ARLIC) | 姜片:25克(克IN克ER) |
葱段:25克(SCALLION) | -- |
辅助料用量 | |
白糖:60克(WHITESU克ER) | 食盐:30克 |
米醋:45克 | 生抽:20克 |
老抽:5克 | 花椒:10粒 |
大料:3瓣 | 小茴香:20粒 |
大油:15克 | 色拉油:100克 |
料酒:45克 | -- |
糖醋带鱼段的做法步骤
糖醋带鱼段做法技巧/窍门/补充说明:
1:事先将带鱼用料酒,米醋,食盐腌制,腌制时间越长鱼的腥味越淡;2:切记做鱼,海参,大虾等海鲜食品一定要用大油,烹制出来的海鲜味道一定鲜美;3:煎鱼一定要用大火,这样煎出来的鱼不会糊,也不会黏在锅底;4:炸鱼前用纸巾将鱼的表面擦干净,抹上薄薄的一层淀粉,能保证鱼皮的完整与美观;