第四步:剔去腿骨。
第二步:放入冷水中煮。
第三步:水开后继续煮10分钟后捞出。
第七步:倒入盘中即可。
第六步:将所有调料加入小碗中拌匀。
第一步:农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
第八步:口水鸡做好了。
第五步:切成小片,装盘。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重庆人做的麻辣凉拌鸡,色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名,让人看见都会流口水,因而也叫口水鸡。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
农村土公鸡腿:1只 | -- |
辅助料用量 | |
酱油:适量 | 醋:适量 |
白糖:适量 | 香辣酱:适量 |
花椒面:适量 | 辣椒油:适量 |
鸡精:适量 | 老姜粒:适量 |
大蒜粒:适量 | 小葱花:适量 |
小磨麻油:适量 | 盐:适量 |
第四步:剔去腿骨。
第二步:放入冷水中煮。
第三步:水开后继续煮10分钟后捞出。
第七步:倒入盘中即可。
第六步:将所有调料加入小碗中拌匀。
第一步:农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
第八步:口水鸡做好了。
第五步:切成小片,装盘。
1·一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2·鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。
3·调料比例可根据各人爱好增减。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣凉拌鸡(重庆口水鸡)。
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