第四步：剔去腿骨。
第二步：放入冷水中煮。
第三步：水开后继续煮10分钟后捞出。
第七步：倒入盘中即可。
第六步：将所有调料加入小碗中拌匀。
第一步：农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
第八步：口水鸡做好了。
第五步：切成小片，装盘。
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 农村土公鸡腿：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 白糖：适量 | 香辣酱：适量 |
| 花椒面：适量 | 辣椒油：适量 |
| 鸡精：适量 | 老姜粒：适量 |
| 大蒜粒：适量 | 小葱花：适量 |
| 小磨麻油：适量 | 盐：适量 |
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）的做法步骤
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）做法技巧/窍门/补充说明：
1·一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2·鸡腿煮到刚断生时，鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久，不然肉质会变老，嚼不动。
3·调料比例可根据各人爱好增减。