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七夕巧果

菜谱编号:076-31
七夕巧果是【晓小厨师】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“七夕巧果”。
七夕巧果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

七夕节快到了!在家做巧果。。

七夕巧果主厨:晓小厨师

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
特制小麦粉:适量--
辅助料用量
绵白糖:适量饴糖:适量
芝麻仁:适量嫩豆腐:适量
食盐:适量植物油:适量

七夕巧果的做法步骤

  • 第三步:油炸:油锅油温加热到175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出油锅。
  • 第一步:·水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌,然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团,静置片刻,使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当,面团宜编硬一些,以便压制皮面。
  • 第二步:·成型:将面团等分若干块,静置片刻(5分钟左右)·可手工成型,也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉,用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右),横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内,约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀,再切段,每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙),筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的七夕巧果。

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