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七夕巧果

菜谱编号：076-31

七夕巧果是【晓小厨师】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“七夕巧果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

七夕节快到了！在家做巧果。。

七夕巧果主厨：晓小厨师

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烧
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
特制小麦粉：适量	--
辅助料用量
绵白糖：适量	饴糖：适量
芝麻仁：适量	嫩豆腐：适量
食盐：适量	植物油：适量

七夕巧果的做法步骤

第三步：油炸：油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。

第一步：·水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。

第二步：·成型：将面团等分若干块，静置片刻（5分钟左右）·可手工成型，也可机械成型。手工成型：案板上撒一些扑粉，用擀面杖（专用木棍）先将面团压扁。然后擀薄（约厚1毫米左右）,横向整齐摺叠；摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼（即面片中间切两条缝隙）,筛去扑粉待油炸。机械成型：用轧皮机（皮子车）压薄成型。

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