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棋格饼干

菜谱编号:076-586
棋格饼干是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棋格饼干”。
棋格饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑与白永远是时尚界最经典、最常被用来搭配的两种颜色。而且最最重要的是喜欢F1赛车比赛的同学们,肯定对黑白格子旗并不陌生,风驰电掣,引擎轰鸣,冲过终点的一刹那,黑白旗挥舞,全场沸腾。在饼干界同样也不例外,做一款经典黑白配的棋格饼干,让我们的生活也充满激情吧!

棋格饼干主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:310克全蛋:1个(50克)
蛋液:20克无盐黄油:150克
可可粉:10克糖粉:120克
盐:2克--

棋格饼干的做法步骤

第四步:低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀;另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。

棋格饼干做法第四步骤

第二步:分别加入糖粉60克,用电动打蛋器打至浓稠发白。

棋格饼干做法第二步骤

第七步:两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴。

棋格饼干做法第七步骤

第八步:再切成1cm左右的条状。

棋格饼干做法第八步骤

第六步:冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片,用刀切去不整齐的边缘,入冰箱冷藏至面片变硬。

棋格饼干做法第六步骤

第十步:取出冷冻马赛克面,切成1cm左右的片状,摆入烤盘。

棋格饼干做法第十步骤

第五步:将双色面团分别装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。

棋格饼干做法第五步骤

第三步:分次加入全蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。

棋格饼干做法第三步骤

第十一步:烤箱预热170度,入烤箱中上层,烤约20分钟。

棋格饼干做法第十一步骤

第九步:将切好的条状按颜色交叉成马赛克格,每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小時至面团变硬。

棋格饼干做法第九步骤

第一步:将黄油分成相等两份切成小块,室温下软化。

棋格饼干做法第一步骤
棋格饼干做法技巧/窍门/补充说明:

1、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
2、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌,也可用电动打蛋器低速档搅拌。
3、烘烤温度视自家烤箱温度而定,多注意观察,以免上色较深影响成色。

菜谱标签:下午茶烘焙饼干

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棋格饼干。

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