烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕,附送详细的蛋白打发
烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕,附送详细的蛋白打发是【凤栖梧桐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕,附送详细的蛋白打发”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我们平时吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都会有戚风蛋糕做底衬,由此可见戚风蛋糕在西点里是基础的,重要的。
那么,戚风蛋糕是什么呢?
戚风蛋糕是ChiffonCake的音译,用玉米油、鸡蛋、糖、面粉这些基础材料制作,组织膨松,质地松软,口感滋润绵软,味道清淡不腻。
曾经我总喊它“气疯”蛋糕,虽说用料不复杂,但制作戚风蛋糕确实是需要一定的技巧,不然的话,矮挫不长个啊,塌陷收腰啊,顶层上色糊顶啊,令人气馁。
如何让戚风不收腰、不塌陷?需要锻炼和技巧的哦。
不气馁,不断反思学习了。
“成功的人可以无数次的修改方法,但绝不轻易放弃目标;不成功的人总改目标,就是不改方法”
这话无论生活还是工作,都是应用的吧,工作需要拼搏,生活需要经营
阴雨天,有凉风拂过,我在家做了戚风蛋糕,好久不做了,有点儿手生,温度调高了,略微开口笑,不过口感依然那么绵软清爽,做周一的早餐很好
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | 低粉:60克 |
玉米油:40ML | 水:40ML |
细砂糖:60克 | 盐:1克 |
烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕,附送详细的蛋白打发的做法步骤
菜谱标签:烘焙
相关食材:蛋白