烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕，附送详细的蛋白打发

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们平时吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都会有戚风蛋糕做底衬，由此可见戚风蛋糕在西点里是基础的，重要的。

那么，戚风蛋糕是什么呢？

戚风蛋糕是ChiffonCake的音译，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉这些基础材料制作，组织膨松，质地松软，口感滋润绵软，味道清淡不腻。

曾经我总喊它“气疯”蛋糕，虽说用料不复杂，但制作戚风蛋糕确实是需要一定的技巧，不然的话，矮挫不长个啊，塌陷收腰啊，顶层上色糊顶啊，令人气馁。

如何让戚风不收腰、不塌陷？需要锻炼和技巧的哦。

不气馁，不断反思学习了。

“成功的人可以无数次的修改方法，但绝不轻易放弃目标；不成功的人总改目标，就是不改方法”

这话无论生活还是工作，都是应用的吧，工作需要拼搏，生活需要经营

阴雨天，有凉风拂过，我在家做了戚风蛋糕，好久不做了，有点儿手生，温度调高了，略微开口笑，不过口感依然那么绵软清爽，做周一的早餐很好

烘焙必学的基础蛋糕---戚风蛋糕，附送详细的蛋白打发主厨：凤栖梧桐