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泡芙

菜谱编号:076-721
泡芙是【溶溶月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡芙”。
泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近公司搬家到了新地方,有花园、有假山、还有喷泉呢,什么都很新鲜,办公区域也变大了,窗明几净的,一切一切的美好,所以做东西的欲望也被激发了起来,今天做的是泡芙,据说是法语译过来的,意思是圆滚滚的大白菜,好吧,看着它在烤箱里面慢慢膨胀变胖的样子还真是挺像的呢

泡芙主厨:溶溶月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:150克水:250克
色拉油:100克--
辅助料用量
细砂糖:10克盐:2克
鸡蛋:5个--
调味料用量
淡奶油:250克细砂糖:40克

泡芙的做法步骤

  • 第七步:待鸡蛋充分被面团吸收后再加下一次,依此类推,直到用铲子挑起面糊,面糊呈倒三角形,而且倒挂的面糊不滑落,长度不低于3CM即可。(鸡蛋并不是固定的个数,有可能4个用不完,也有可能4个还不够,不管怎样,以达到上面的状态为准)
  • 第十步:17分钟后,泡芙已经膨胀变成小胖子了,将温度调到180度,再烤10分钟左右,待泡芙表面变成褐色就可以出炉了;
  • 第五步:转小火,将面粉全部倒入沸腾的油水中,快速搅拌,使面粉和水充分混合,待面团不粘锅底的时候离火;
  • 第九步:烤箱提前210度预热,入炉烤17分钟;
  • 第二步:将油、水、糖、盐全部放到锅里,开中火加热;
  • 第三步:一边加热一边用铲子慢慢搅动,使色拉油均匀分布;
  • 第四步:继续加热至沸腾;
  • 第十二步:用刀在泡芙边上割一道小口,填入奶油馅,奶油馅泡芙就做好啦,尝一个吧
  • 第一步:准备材料
  • 第八步:烤盘铺一层油纸,将泡芙面糊装入裱花袋,依次挤入烤盘,中间留出一定的空间;
  • 第十一步:在等待泡芙变凉的时间里,来制作奶油馅,淡奶油加糖,用电动打蛋器打到干性发泡;
  • 第六步:将鸡蛋打散,待面团基本不烫手的时候加入一部分蛋液;
  • 泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、挤完泡芙后,泡芙表面会有一个小尖角,可准备一碗水,用手指沾水将小尖角抹平,如果不介意不抹平也没关系;
    2、在烤制泡芙的时候,一定不能开烤箱门,这是泡芙成功膨胀的关键:)

    菜谱标签:下午茶糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡芙。

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