轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是【溶溶月】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
轻乳酪蛋糕在我心中一直有着不可撼动的位置，不止因为它拥有优雅的外表和细腻柔软的组织，还由于加了奶油奶酪，使蛋糕带有微微的奶酪香气，似酸似甜就像是朦胧的初恋，让人久久回味······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：125克 | 蛋黄：4个 |
| 牛奶：125克 | 低粉：90克 |
| 玉米淀粉：50克 | 绵白糖：100克 |
| 蛋清：4个 | 淡奶油：50克 |
| 白醋：6克 | -- |
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1）这款蛋糕之所以叫轻乳酪并不是因为重量轻哈，它是以蛋糕中加入奶油奶酪的份量来定义的，所以你肯定知道了，不仅有轻乳酪，还有重乳酪呢。奶油奶酪加的越多，口感越淳厚，热量当然也越大，所以相对的这款轻乳酪蛋糕口感是非常清爽绵软的，也很健康无负担，想减肥的童鞋有口福喽
2）奶油奶酪可以室温软化，也可以隔热水搅拌使之软化，无论怎样都一样要搅打至顺滑无颗粒才可以使用；如果制作完奶酪糊发现比较稀的话，可以放入冰箱冷藏待奶酪糊变稠以后再进行；不管是拌好的奶酪糊还是最后完成的蛋糕糊都应该是顺滑浓稠的；
3）乳酪蛋糕一般采用水浴法来烤，在烤至30分钟左右的时候，最好再往烤盘中注入一些凉水，以防蛋糕表面开裂或干硬；
4）有条件的话，可以用等量柠檬汁代替白醋，效果会更好喔；
5）用手轻按蛋糕表面，如果没有流动的感觉，说明蛋糕已经熟了；
6）绵白糖可以换成等量细砂糖；
7）这款蛋糕的面粉含量不多，全靠蛋白打发后遇热凝固产生的支撑力，所以蛋糕出炉后有些许回缩，那是正常的，所以，亲们，放心大胆的操练起来吧：）
相关食材：乳酪