第二步:加入纯牛奶搅拌均匀。
第九步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
第五步:榴莲肉加入蛋黄糊中,搅匀。
第一步:奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
第十步:再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
第七步:蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
第十一步:将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡,放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
第六步:筛入低粉,搅匀。
第八步:分三次加入30克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
第十二步:出炉,待冷却后脱模。
第三步:加入蛋黄搅拌均匀。
第四步:榴莲去核,压成泥。