大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致
大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致是【我爱番茄美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候，小编感觉心会融化，不仅是味觉，还有把他制作出来的新鲜感觉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑巧克力：90克（布朗尼面糊） | 鸡蛋液：65克（布朗尼面糊） |
| 香草精：1/4小勺（乳酪糊） | 奶油奶酪：100克（乳酪糊） |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：65克（布朗尼面糊） | 细砂糖：15克（乳酪糊） |
| 高筋面粉：40克（布朗尼面糊） | 鸡蛋液：20克（乳酪糊） |
大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致的做法步骤
大理石乳酪布朗尼——外层微脆内部绵密而细致做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
1，布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。
2，布朗尼在烤制的过程中受热膨胀，会胀的比模具稍高，但出炉后会回缩，这是正常现象。
3，布朗尼含有大量的巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然比较湿软，粘黏，此时的布朗尼无法切块。需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易的切块。
4，制作奶酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋液，但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
5，方子中如果不添加乳酪糊的制作步骤，加入一些自己喜欢的干果，比如，核桃仁，杏仁等，就是原味的巧克力布朗尼了。
答配菜谱：乳酪与布朗的做法