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家常焖面

菜谱编号:077-597
家常焖面是【云蓝小袖】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常焖面”。
家常焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京风味的豆角焖面,做法简单,亦无须忍受太多油烟的困扰,起一次锅,一家三口的菜饭全部齐活儿,味道自是不用多说,吃了一大碗似乎都还不觉的饱。

家常焖面主厨:云蓝小袖

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
湿面条:300克猪肉:50克
豆角:150克黄豆芽:140克
蒜薹:100克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干辣椒:适量
八角:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量料酒:适量
香油:适量--

家常焖面的做法步骤

第六步:葱姜蒜切末,准备干辣椒段适量,八角1个。

家常焖面做法第六步骤

第十步:加适量生抽、老抽、料酒、盐她匀。

家常焖面做法第十步骤

第十一步:倒入热水,水量以刚没过菜为宜。

家常焖面做法第十一步骤

第十二步:汤汁烧沸后,转最小火,将面条松散地铺在菜上,盖上锅盖焖5分钟。

家常焖面做法第十二步骤

第十四步:将面条和菜拌匀,最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。

家常焖面做法第十四步骤

第一步:湿面条中加少许油拌匀。

家常焖面做法第一步骤

第四步:黄豆芽掐掉根部,洗净沥干。

家常焖面做法第四步骤

第十三步:5分钟后,将面条整体翻个儿(不要动下面的菜),再焖5分钟。

家常焖面做法第十三步骤

第二步:豆角洗净斜切成段。

家常焖面做法第二步骤

第九步:下豆角、黄豆芽、蒜薹翻她。

家常焖面做法第九步骤

第五步:猪肉切丝,加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。

家常焖面做法第五步骤

第三步:蒜薹切段。

家常焖面做法第三步骤

第七步:锅中加适量油,油热后倒入肉丝划散至变色。

家常焖面做法第七步骤

第八步:下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角她香。

家常焖面做法第八步骤
家常焖面做法技巧/窍门/补充说明:

(1)焖面时加的水不要太多,不然成煮面了,但是也不能太少,否则水干了,面还没熟,比较适宜的水量是刚刚没过菜。
(2)焖面的时候一定要用小火,越小越好,给面条充分的时间焖熟。
(3)如果把握不好,可以先把面条上锅蒸几分钟,再下锅焖面,这样就绝对没问题了。
(4)蒜的用量整体要多一些,吃之前记得加一点生蒜末,味道会更香。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常焖面。

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