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翻花卷

菜谱编号：077-920

翻花卷是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新手做上面是暄暄软软的，底部则是香香脆脆的翻花卷，毕竟是经验不足，老是揭盖，做的不是很成功，然而却大受女儿的赞赏，以后还要好好的加油哦！

翻花卷主厨：温馨小饭桌

第十一步：将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理

第三步：刷一层油。

第二步：将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。

第六步：将面片下部往上折叠。

第十四步：盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。

第七步：将面片上部向下折叠。

第十二步：平锅中刷油，将翻花卷放入。

第五步：撒一层葱末。

第八步：用刀切成长条。

第十三步：碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。

第九步：取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。

第一步：面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

第十步：将面的上端穿过切口从下向上翻。

第四步：撒一层花椒面。

翻花卷做法技巧/窍门/补充说明：

<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。

菜谱标签：家常菜主食小吃

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