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蟮丝羹

菜谱编号：078-013

蟮丝羹是【晨妈小厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟮丝羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道蟮丝羹是儿子的最爱。做起来程序比较多，有点小复杂。

蟮丝羹主厨：晨妈小厨房

第六步：倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。

第二步：冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。

第十四步：等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。

第十五步：将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。

第八步：小青菜切碎备用。

第十一步：韭菜花切成段。

第九步：等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒

第三步：黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。

第十步：把小青菜炒蔫后，加入适量水。

第十三步：生粉用冷水泡开备用。

第四步：用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。

第五步：起锅热油，油温七成熟。

第十二步：放入锅中一起烧开。

第一步：小黄蟮洗净

第七步：这时可以把青菜和韭菜花洗净。

第十六步：撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。

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