当前位置:首页 > 菜谱大全 > 白切牛肉

白切牛肉

菜谱编号:078-089
白切牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切牛肉”。
白切牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜味道咸鲜辣香,下酒下饭皆宜。

白切牛肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:2/3--1磅--
辅助料用量
花生:1小碗姜:适量
葱:适量--
调味料用量
香味:适量小茴香:适量
花椒:适量桂皮:适量
八角:适量胡椒:适量
花生油:适量(或沙拉油)生抽:适量
辣椒油:适量麻油:适量
糖:适量--

白切牛肉的做法步骤

  • 第二步:在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走,并不时用筷子扎入牛肉,一直煮至牛肉不冒血水,整个过程时间应该不少于1小时,以牛肉煮熟为止,煮熟后捞起,然后逆纹切薄片,剩下的汤汁如果不混浊,过滤后放凉装瓶里,置于冰箱最冷的位置可放约一个月(不是急冻柜);
  • 第三步:将花生炒熟,放凉后放入密实袋,拉密袋口,平铺在案板上,用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎,再把碎了的花生倒于小碗里;
  • 第一步:锅放水,放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块(尾指般大)、八角1朵、姜4-6片和葱1根,放牛肉,中慢火将水烧开;
  • 第四步:将葱1根切碎,放于碗里,倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙,开锅放约油3汤匙,油烧热后倒入装入生抽葱的碗内,再浇入麻油1茶匙,搅拌几下,食用牛肉时浇在面上,再撒少许花生碎或炒过的芝麻,准保一个香。
  • 白切牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、选牛肉时最好用牛腱,用其它部位的牛肉也可以,本人此菜无用牛腱,但效果也不错。
    二、冷水下肉慢火煮是为更好地将肉里的血水逼出来。

    相关食材:牛肉

    白切牛肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rosejyy2000】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白切牛肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜