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肉松面包卷

菜谱编号:078-298
肉松面包卷是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包卷”。
肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨晚上准备做面包,做的太困了,没办法只好把面放到冰箱里,今天早上起来继续做。这个做了好几次,数这次做的最好,口感和颜色都很好,以后用不着去买了,自己做吧!

肉松面包卷主厨:舒舒的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:130克普通面粉:100克
低粉:30克盐:2克
糖:15克鸡蛋:1个
奶粉:15克黄油:15克
水:100克--
辅助料用量
蛋液:适量芝麻:适量
葱:1根火腿肠:1根
沙拉酱:适量肉松:适量

肉松面包卷的做法步骤

  • 第一步:准备好肉松、葱、火腿肠、面粉、沙拉酱。
  • 第十二步:卷起来,把尾部压在下面。
  • 第二步:面包桶中先加入水、糖、盐、鸡蛋、奶粉,再加高粉、低粉、普通面粉,最后加入酵母。
  • 第八步:盖上保鲜膜发酵成一倍大(夏天自然发发酵就行。冬天放烤箱发酵,里面要放两碗水以保持湿度)。
  • 第十步:面发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻、葱、火腿肠。烤箱预热5分钟,放入烤170度中上层烤12分钟左右。
  • 第六步:先用手按开,把面按薄了,再用擀面杖擀的平整些。
  • 第五步:把面拿出排气,滚圆,饧十五分钟。
  • 第十一步:拿出凉到手的温度度后,放在吸油纸上,背面抹上沙拉酱和肉松。
  • 第四步:揉到面有延伸性,发酵到两倍大。
  • 第七步:放入烤盘中,用叉子压出印子。
  • 第十三步:切开,两侧再抹沙拉酱和粘上肉松完成。
  • 第三步:把面揉到光滑后加入黄油。
  • 第九步:把葱和火腿肠切碎。
  • 肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水性各不相同,在做的时间要软硬度适量加减水。
    2、家里没有低粉我只好用普通面粉加了四分之一的玉米淀粉这样就变成了低粉。如果你有低粉,直接放130克的低粉就行了。
    3、面包烤好后一定要晾凉后再卷,要不然卷时会开裂。
    4、烤的不要太过,硬了就不好卷了。

    相关食材:肉松面包

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