当前位置:首页 > 菜谱大全 > 金牌梅香骨

金牌梅香骨

菜谱编号:078-383
金牌梅香骨是【伍陆】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌梅香骨”。
金牌梅香骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家乡普宁,号称“青梅之乡”,而青梅的初加工产品---咸梅(青梅加粗盐腌制而成)可以说是家庭必备的日常调味品,具有消食开胃的作用,也多用来烹饪海鲜,如蒸乌头、白鳝等,是广式烧鹅(鸭)必不可少的调味品。

金牌梅香骨主厨:伍陆

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:二条--
辅助料用量
蛋黄:一个盐:适量
鸡粉:适量面粉:适量
调味料用量
咸梅:二粒白砂糖:60克
水:50克--

金牌梅香骨的做法步骤

  • 第六步:中火炸制熟后,转大火炸至两面金黄。
  • 第二步:排骨去头去尾,切成约3-4厘米长的段。
  • 第十一步:色泽金黄、酸甜适口,一道美味的金牌梅香骨就做好了。
  • 第九步:炒锅烧热,加入切细的咸梅、白砂糖及水,煮至水分收干,汤汁变浓稠,加入排骨翻拌均匀。
  • 第四步:加入适量面粉拌匀,腌制约1小时。
  • 第八步:咸梅去核切成细末。
  • 第七步:捞起沥干油。
  • 第一步:主要原材料。
  • 第五步:炒锅烧热下油,烧约五、六成热时下排骨中火炸至成型翻面。
  • 第十步:盛出晾凉后摆盘。
  • 第三步:加入适量盐、鸡粉,用手捏拌均匀。
  • 金牌梅香骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如要颜色更深些,可将白砂糖换成红糖。
    2、炸制排骨时,注意油温不能太高,否则会造成表皮炸焦,而排骨内部并未熟透。
    3、制作梅汁时,要不停翻拌,避免锅底烧糊了。

    菜谱标签:热菜家常菜

    金牌梅香骨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【伍陆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金牌梅香骨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜