金牌梅香骨
金牌梅香骨是【伍陆】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牌梅香骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家乡普宁,号称“青梅之乡”,而青梅的初加工产品---咸梅(青梅加粗盐腌制而成)可以说是家庭必备的日常调味品,具有消食开胃的作用,也多用来烹饪海鲜,如蒸乌头、白鳝等,是广式烧鹅(鸭)必不可少的调味品。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:二条 | -- |
辅助料用量 | |
蛋黄:一个 | 盐:适量 |
鸡粉:适量 | 面粉:适量 |
调味料用量 | |
咸梅:二粒 | 白砂糖:60克 |
水:50克 | -- |
金牌梅香骨的做法步骤
金牌梅香骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、如要颜色更深些,可将白砂糖换成红糖。
2、炸制排骨时,注意油温不能太高,否则会造成表皮炸焦,而排骨内部并未熟透。
3、制作梅汁时,要不停翻拌,避免锅底烧糊了。