当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒜香脆壳金牌鱼

蒜香脆壳金牌鱼

菜谱编号:012-560
蒜香脆壳金牌鱼是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香脆壳金牌鱼”。
蒜香脆壳金牌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【煎锅全程烹饪】---【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排)(11月23日创意命名)

【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。

烹饪方法简介:

1、选用青鱼尾鳍部鱼段,入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉浆制20分钟左右,然后,粘上干淀粉,醒至淀粉湿润;

2、《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内淋入适量食油,将加工好的青鱼段,用文火煎烤成金黄色时,再加入胡萝卜条略煎即可装盘,食用时可撒上花椒盐。

特点:

1、采用《爱仕达8128易洁不粘煎锅》全程烹饪,不粘锅,不糊锅,菜肴成品色泽金黄,壳脆肉嫩,口感和营养均有提升,滋味独特;

2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;

3、【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排)在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

4、此菜简便、快捷,最适宜白领等事业繁忙群体或作为儿童动物蛋白补充。

蒜香脆壳金牌鱼主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
青鱼鱼尾前段:4块胡萝卜:80克
辅助料用量
大蒜末:30克葱:3颗
姜:3克--
调味料用量
盐:适量料酒:10ML
生抽:15ML胡椒粉:3克
花椒:3克味精:适量
干淀粉:少许橄榄油:20ML
椒盐:适量--

蒜香脆壳金牌鱼的做法步骤

  • 第六步:将浆制好的青鱼肉段,沾满干淀粉,厚度约1mm左右。
  • 第二步:将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。
  • 第四步:将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。
  • 第十三步:待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时,将其翻身。
  • 第一步:选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。
  • 第七步:将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻,使淀粉湿润(此时若淀粉厚度不够可补粘)。
  • 第五步:鱼尾浆制好后,准备适量干淀粉。
  • 第十四步:在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。
  • 第十七步:将煎熟的胡萝卜码放在盘中央。
  • 第二十步:装盘:先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中,留出中间小方块,形成‘古铜钱’状,然后,将胡萝卜码放在‘古铜钱’口中即可上桌。
  • 第十五步:青鱼段翻身并加入胡萝卜后,盖上锅盖(避免水分过多蒸发)继续文火煎烤。
  • 第九步:将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 第八步:胡萝卜用清水侵泡洗净后,切成8mm见方的长条。
  • 第十八步:胡萝卜从煎锅取出后,并把炉灶的火焰略调大,将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳,即可装盘上桌。
  • 第十步:煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。
  • 第十二步:盖上锅盖(避免水分过多蒸发),用文火煎烤青鱼段。
  • 第三步:鱼尾段的厚度要一致。
  • 第十六步:将胡萝卜煎熟,青鱼段二面均煎制成微黄色。
  • 第十一步:将加工好的青鱼段,码放在煎锅内。
  • 第二十一步:【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排)的成品食用图示。
  • 第十九步:用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,煎烤好的《蒜香脆壳金牌鱼》成品图示。
  • 蒜香脆壳金牌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:
    秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。
    我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上传与亲们分享。

    蒜香脆壳金牌鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【奇海生态】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香脆壳金牌鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜