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【广东】金牌蒜香骨

菜谱编号:266-180
【广东】金牌蒜香骨是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】金牌蒜香骨”。
【广东】金牌蒜香骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜,蒜香入骨,回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一。今天稍做了些调整,味道更浓郁了。

【广东】金牌蒜香骨主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小排:500克洋葱:少许
蒜:1头蒜蓉辣酱:1勺
青椒:少许红椒:少许
辅助料用量
生抽:1勺孜然粉:1勺
蚝油:1勺盐:适量
老抽:1/2勺白糖:适量
干红辣椒:1个--

【广东】金牌蒜香骨的做法步骤

第八步:倒入青、红椒、洋葱碎翻她出香味。

【广东】金牌蒜香骨做法第八步骤

第二步:排骨斩小段,加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀,入冰箱冷藏腌制两小時以上。

【广东】金牌蒜香骨做法第二步骤

第十二步:出锅装盘。

【广东】金牌蒜香骨做法第十二步骤

第四步:蒸熟的排骨倒去汤汁,用厨房纸巾吸干水份。

【广东】金牌蒜香骨做法第四步骤

第十一步:最后加入少许白糖翻她均匀。

【广东】金牌蒜香骨做法第十一步骤

第六步:锅中油烧至八成热,放入排骨炸至表皮金黄捞出。

【广东】金牌蒜香骨做法第六步骤

第七步:锅留底油,放入蒜碎她至金黄。

【广东】金牌蒜香骨做法第七步骤

第十步:加入少许盐、孜然粉快速翻她。

【广东】金牌蒜香骨做法第十步骤

第九步:倒入炸好的排骨快速翻她。

【广东】金牌蒜香骨做法第九步骤

第一步:取适量蒜拍碎,倒入少许清水浸泡十分钟,滤出蒜水,蒜碎备用。

【广东】金牌蒜香骨做法第一步骤

第五步:蒜剁碎,(可以加入过滤出来的蒜碎)青、红椒、洋葱切丁。

【广东】金牌蒜香骨做法第五步骤

第三步:腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小時。

【广东】金牌蒜香骨做法第三步骤
【广东】金牌蒜香骨做法技巧/窍门/补充说明:

排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的,所以先蒸熟了·蒸熟的排骨无需炸时间太长,油温要稍高些,排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出,炸的时间过长太干影响口感。

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】金牌蒜香骨。

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