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烤鸭

菜谱编号：079-154

烤鸭是【银月飞雪】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

美味的烤鸭让人想起来就嘴馋，自己动手做的烤鸭也很好吃哦，而且很有成就感，全家人的最爱！

烤鸭主厨：银月飞雪

第八步：烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）

第九步：美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。

第十一步：烤制的笨鸭子是不是很诱人啊。

第六步：烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。

第一步：鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。

第二步：再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。

第十步：这是我第二次做烤鸭的时候，买了一只笨鸭子，个头比较小，肉也不是很多，但是肉很劲道的。

第三步：鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。

第七步：每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）

第五步：将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。

第四步：盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。

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