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烤鸭

菜谱编号:079-154
烤鸭是【银月飞雪】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤鸭”。
烤鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的烤鸭让人想起来就嘴馋,自己动手做的烤鸭也很好吃哦,而且很有成就感,全家人的最爱!

烤鸭主厨:银月飞雪

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸭子:1只--
辅助料用量
土豆:1个--
调味料用量
花椒:少许八角:少许
桂皮:少许小茴香:少许
料酒:2汤匙生抽:4汤匙
酱油:2汤匙生姜:5片
大葱:5段冰糖:2快
清水:少许盐:1茶匙
蜂蜜:1汤匙白醋:1汤匙

烤鸭的做法步骤

  • 第八步:烤箱调至210度,再烤15分钟;然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。(具体时间看自家的烤箱随时调整)
  • 第九步:美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩,整个屋子充满着鸭香,叫人直流口水。
  • 第十一步:烤制的笨鸭子是不是很诱人啊。
  • 第六步:烤盘铺上锡纸,土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟,然后放在烤盘底层,再放上鸭子。烤箱预热,200度40分钟。
  • 第一步:鸭子洗净,控除表面多余水分,放在较大的盆里,用盐将鸭子全身插遍,然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。
  • 第二步:再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水,把鸭子拌匀。
  • 第十步:这是我第二次做烤鸭的时候,买了一只笨鸭子,个头比较小,肉也不是很多,但是肉很劲道的。
  • 第三步:鸭子翻过来,多翻几遍腌制均匀。
  • 第七步:每20分钟,刷一次刷料,每次都要仔细,每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。(如果鸭子太肥,烤制的过程中会出很多油,可以留下来做成烤鸭的蘸酱,但我把鸭油倒掉了。)
  • 第五步:将腌制好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,控除多余水分,约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁(蜂蜜和白醋的比例1:1),用刷子刷遍鸭身,一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干,重复刷2—3边。
  • 第四步:盖上保险膜,放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤鸭。

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