小炒肉皮
小炒肉皮是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒肉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。
可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。
还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。今天就清理一下这些零碎，把他们来个大组合。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 精盐：适量 |
| 红尖椒：适量 | 大蒜：适量 |
| 芹菜或香菜：适量 | 生姜：适量 |
| 豆豉：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
小炒肉皮的做法步骤
小炒肉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂，去掉残余的猪毛。