小炒肉皮
小炒肉皮是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒肉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。
可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮,做皮冻用吧数量又太少了些;炒菜用吧因为肉皮不宜熟,不易操作。我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮,大大小小的放在那里。
还有些零碎的蔬菜:几根芹菜,几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水,脱水了就没有食用的欲望了。今天就清理一下这些零碎,把他们来个大组合。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 精盐:适量 |
红尖椒:适量 | 大蒜:适量 |
芹菜或香菜:适量 | 生姜:适量 |
豆豉:适量 | 料酒:适量 |
老抽:适量 | -- |
小炒肉皮的做法步骤
小炒肉皮做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪肉皮煮后容易挂掉油脂,去掉残余的猪毛。