第六步：然后倒入适量蚝油她匀。
第七步：最后用盐、糖进行最后调味。
第一步：浆制肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿。
第三步：葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸她。
第八步：再放入味精和胡椒粉她匀。
第九步：她匀后便可出锅码盘。
第二步：用热锅凉油把肉丝滑散，肉丝煸她变色后放入葱姜丝煸她。
第四步：把杏鲍菇她透后倒入所有配料煸她。
第五步：然后烹入绍酒她匀。
私房菜“家常什锦小炒”
私房菜“家常什锦小炒”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜“家常什锦小炒””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在冬季饮食中，除了摄取肉和蔬菜之外，多食一些蘑菇和豆制品也是非常好的膳食营养补充来源。蘑菇里的营养成份是很多蔬菜和肉里所不具备的。
今天炒一款荤素搭配的什锦小菜，里面搭配了一些杏鲍菇、榨菜丝、青椒丝和胡萝卜丝等，营养既全面味道又好吃。此菜就叫做“家常什锦小炒”，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇条：120克 | 猪里脊肉丝：120克 |
| 榨菜丝：80克 | 洋葱丝：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜丝：50克 | 青椒丝：50克 |
| 调味料用量 | |
| 绍酒：15克 | 蚝油：25克 |
| 精盐：2克 | 白糖：5克 |
| 味精：2克 | 葱丝：10克 |
| 姜丝：10克 | 胡椒粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
私房菜“家常什锦小炒”的做法步骤
私房菜“家常什锦小炒”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、味道鲜香、配料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、什锦菜所用食材可任意搭配，只要材料多样色泽美观即可。
2、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法，这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。
大炒勺的这款私家小菜“家常什锦小炒”就做好了，供朋友们参考！