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寿桃

菜谱编号:079-619
寿桃是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“寿桃”。
寿桃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寿桃一般都是有包馅儿的,不过,如果包馅儿的话,可能就没人肯吃了,索性就做成寿桃馒头。用的之前和好冷冻的面团

寿桃主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:350克水:175克
辅助料用量
干酵母:3·5克红曲粉:适量

寿桃的做法步骤

  • 第十步:刷在桃尖部分,盖上盖子饧发15-20分钟
  • 第六步:用切面刀从底部到尖头,压出一凹线
  • 第十二步:蒸好后关火,继续焖3-5分钟
  • 第九步:用少许清水调开
  • 第一步:将冷冻面团从冷冻室里取出,放到冷藏室化冻
  • 第八步:取适量红曲粉
  • 第四步:分成等大的7个剂子
  • 第七步:全部做好,摆入蒸笼
  • 第十一步:饧发结束,冷水上锅,上汽后蒸15分钟
  • 第五步:取一个面剂,搓成桃子的形状
  • 第十三步:揭盖出笼
  • 第二步:将化冻后的面团放至室内,回温
  • 第三步:将回温后的面团揉搓光滑
  • 寿桃做法技巧/窍门/补充说明:

    没有冷冻面团的,可以直接和面制作,省去了化冻回温的时间
    喜欢有馅的可以根据自己的喜好包入豆沙、枣泥等馅料
    关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

    菜谱标签:家常菜主食生日
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的寿桃。

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