第六步：另起锅下泡椒蓉温油温火她至酥香红亮。
第九步：下冬笋丝和木耳丝翻她，最后将鱼香汁沿锅边淋入，略等3秒钟后翻锅她匀。
第七步：下姜蒜末她香。
第三步：葱姜蒜切末，泡红椒去蒂去籽剁成蓉。
第八步：倒入肉丝她匀。
第四步：所有调料充分混合调匀，兑成鱼香汁，将葱末放入鱼香汁中。
第五步：温油中下入肉丝用筷子划散，等肉丝发白散开而不相互粘连在一起的時候，立即离火盛出。
第二步：冬笋、木耳切丝。
第一步：里脊肉切丝，加1茶匙料酒、少许盐抓匀，再加适量淀粉抓匀。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是【云蓝小袖】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：100克 | 冬笋：50克 |
| 木耳：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：15克 | 蒜：10克 |
| 姜：5克 | 泡红椒：20克 |
| 调味料用量 | |
| 糖：2茶匙 | 醋：2茶匙 |
| 生抽：1茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 淀粉：1/2茶匙 | 水：2茶匙 |
| 盐：1/4茶匙 | -- |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、糖的用量要注意，千万不能过量，糖过则太甜。糖在鱼香汁里所起的的作用是和味，缓和减少泡椒的辣味。糖和醋的比例一般是1:1，即醋刚好能淹没所有的糖
2、姜、蒜、葱的用量比为1：2：3，即一份姜、两份蒜、三份葱
3、菜肴在锅里的时候，大部分的汤汁都集中在锅的边沿部位，所以淋芡汁时要从菜肴四周淋入，这样才能使大部分的汤汁都能收拢
4、淋汁后停顿3秒左右才翻锅是为了使芡汁充分受热糊化，避免芡汁受热不够造成脱芡