无糖酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无糖酸奶与鲜奶从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。各国都建议糖尿病病人适当食用低脂乳制品。

1．酸奶含有大量有益人体健康的益生菌，促进肠道健康，防治腹泻并能增强糖尿病患者的免疫能力；

2．酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如B族维生素；

3．酸奶是钙的良好来源，一般来讲饮用15O克酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

4．酸奶脂肪酸比鲜奶增加2倍，使得酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高，特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象；

5．鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收；

6．酸奶能降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低，非常适合动脉硬化和高血压病患者经吃食用。

同时糖尿病人应因注意以下信息：

1、伊利舒化奶公布的信息：伊利舒化奶没有添加蔗糖等甜味剂。由于乳糖分解后形成的葡萄糖和低聚半乳糖，分解后的产物更容易被吸收，因此，不建议糖尿病人长期大量饮用。

2、普通酸奶在加工中添加了蔗糖和其他成分，三大营养物质和热量的含量均高于牛奶，不适合糖尿病人食用。

无糖酸奶主厨：简单做健康吃