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家常红烧鱼

菜谱编号：080-588

家常红烧鱼是【金金有味】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鱼”。

第十四步：大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。

第十步：加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料

第六步：另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要

第十一步：加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）

第九步：加入老抽上色，翻炒均匀

第十五步：炖好后把香菜加进去。

第二步：五花肉用料酒和盐、淀粉腌制

第五步：腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用

第三步：榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片

第八步：下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色

第十二步：加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味

第七步：下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅

第四步：烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干

第一步：草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟

第十三步：加入糖兑味

第十六步：端上桌~~开吃！

家常红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼要提前码味。
2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃
3、加啤酒为了让鱼肉更嫩
4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味

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