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马蹄玉米花菇面

菜谱编号:080-612
马蹄玉米花菇面是【和乐莲心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄玉米花菇面”。
马蹄玉米花菇面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。……它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

——摘自百度百科“花菇”词条

马蹄玉米花菇面主厨:和乐莲心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:六两--
辅助料用量
玉米:两根马蹄:八九个(荸荠)
花菇:十来朵枸杞子:若干粒
调味料用量
生抽:适量食盐:适量

马蹄玉米花菇面的做法步骤

  • 第九步:汤汁已经被面条吸收,用铲子切开面条,看到没有白心,感觉面条已经软透,即可出锅。
  • 第一步:将玉米洗净切段和削好皮的马蹄混合,加入三碗水,一勺盐,用中火煮开成汤待用。
  • 第四步:将枸杞洗净待用。
  • 第七步:大火将马蹄玉米花菇汤烧开,放入面条一起煮,加入一勺食盐。
  • 第二步:取适量花菇,用温水泡发泡软。
  • 第三步:将泡软的花菇切成片待用,如果有无法泡软、发硬的蒂部可以考虑舍弃。
  • 第五步:热锅下油,油大约六七分热时,倒入花菇片,快速翻炒2分钟,加入一勺生抽调味。
  • 第八步:盖上盖子,换成中小火煮面约3分钟。
  • 第六步:将马蹄玉米汤倒入锅中,与爆炒后的花菇混合。
  • 马蹄玉米花菇面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这道面食因为玉米、马蹄都是含糖量高的食物,所以煮出来的面条会比较甜。
    2·花菇用温水泡发所需时间比较短,约5、6分钟,用凉水也可以泡发,约10分钟。
    3·花菇和香菇很像,但比香菇肉厚,没有香菇的香味,不喜欢香菇味道的朋友可以考虑用花菇取代香菇。

    相关食材:花菇玉米

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