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茄子汆拌面

菜谱编号:081-255
茄子汆拌面是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子汆拌面”。
茄子汆拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有人说过:吃面的碗要比脸大,这样吃面才算是真正的吃面。这个说法不无道理,也是有据可查可考的。像山西、陕西的老乡就爱用比小盆还要的大面碗来盛面。陕西八大怪里就有一怪:碗盆难分开。

西部的人吃面就是爽气:大碗盛面、浇上辣子,热热乎乎、呼呼啦啦,希里呼噜的一气呵成。吃的是一身大汗,浑身通透,看的是脸红面赤,直咽口水恨不得也马上爽气的来上一碗。

我爱吃面但会的花样不多,百度了些吃法,自己尝试着做来吃。,像不像三分样,今天就做个“茄子汆拌面”,有点饶舌的名字,但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮,“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解,山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。

茄子汆拌面主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
圆茄子:适量--
辅助料用量
猪五花肉:适量--
调味料用量
食油:适量精盐:适量
生姜:适量小葱:适量
面酱:适量白糖:适量
花椒:适量--

茄子汆拌面的做法步骤

  • 第二步:五花肉同样切成肉丁,生姜切成末,小葱切葱花。
  • 第五步:倒入五花肉丁,煸炒出油。
  • 第十一步:另起锅,锅里水开后下入蒸过的面条,煮至熟即可盛碗,撒上蔬菜丝,浇两汤匙茄子汆,拌匀即可。
  • 第九步:加入一汤匙面酱,翻炒直至茄子丁变软。
  • 第一步:圆茄子洗净后切指头肚大丁。
  • 第八步:两勺白糖翻炒。
  • 第四步:放入姜末、葱花炒香。
  • 第十步:干面条上笼屉蒸至变软。
  • 第六步:倒入茄子丁,翻炒。
  • 第七步:放入少许精盐,翻炒。
  • 第三步:锅里加油,放入花椒炒香后捞出。
  • 茄子汆拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、圆茄子水分足,适合炒丝。
    2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。

    相关食材:茄子
    养生食疗:瘦身

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