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如云般柔软——豆浆戚风

菜谱编号：081-857

如云般柔软——豆浆戚风是【Haapy忧子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如云般柔软——豆浆戚风”。

第十步：出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。

第五步：做好的蛋黄糊。如图所示。

第七步：取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀

第三步：加入豆浆搅拌均匀。

第四步：加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。

第九步：烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。

第二步：分次加入玉米油，搅拌均匀。

第一步：蛋黄加糖打散。

第六步：蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。

第八步：把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。

相关食材：豆浆

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