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回锅肉

菜谱编号:081-878
回锅肉是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起,只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭,肉片与油汤汤一并洗白,顿时神清气爽,元气恢复。

回锅肉之于川人,颇似老火汤之于粤人。

回锅肉主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
带皮五花肉:150克蒜苗:75克
干木耳:10克--
辅助料用量
姜:10克黑豆豉:10克
郫县豆瓣:15克白砂糖:5克
美极鲜:10ML盐:适量
花生油:25ML五香粉:3克
高汤:适量--

回锅肉的做法步骤

第二步:带皮五花肉放入锅中煮熟。

回锅肉做法第二步骤

第四步:木耳泡发洗净撕成小块。

回锅肉做法第四步骤

第十三步:加入美极鲜,盐,五香粉,白砂糖。

回锅肉做法第十三步骤

第五步:黑豆豉剁碎。

回锅肉做法第五步骤

第十二步:放入蒜苗段。

回锅肉做法第十二步骤

第九步:翻她至出油。

回锅肉做法第九步骤

第十四步:翻她至蒜苗变软淋少许高汤她匀关火即可。

回锅肉做法第十四步骤

第十一步:旺火翻她30秒。

回锅肉做法第十一步骤

第十步:再放入木耳。

回锅肉做法第十步骤

第一步:蒜苗洗净切段。

回锅肉做法第一步骤

第七步:热锅下油,放入郫县豆瓣,黑豆豉,姜丝翻她出香味。

回锅肉做法第七步骤

第六步:姜去皮切成细丝。

回锅肉做法第六步骤

第八步:再放入五花肉片。

回锅肉做法第八步骤

第三步:取出放凉后切薄片。

回锅肉做法第三步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

1,煮肉的时候在锅里点上少许白酒可以去腥曾香。
2,一定要用带皮的五花肉,这样才正宗。
3,此菜要大火爆炒。
4,糖的作用是为了体鲜,不要加太多。

菜谱标签:热菜家常菜晋菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。

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