土豆炖肉
土豆炖肉是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
深夜食堂第十九话
当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道，它不仅让普通人迷恋，就连一对骗子姐妹花也是如此。
食堂里最近陆续出现了两个女人，一个端庄文静，一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉，因为那味道会让她们想起自己的家，想起在家时所吃的土豆炖肉。的确，有些食物，家里面做的，会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹，更是妈妈的情，爸爸的爱。
无论走过多远的路，尝过多少美食，唯有家的味道会永远被胃记住。
没人会想到，这两个女人居然是一对骗子姐妹花，就连阅人无数的店主和聪明冷静的片桐在知道真相后都无言以对。她们骗过那么多喜欢她们的男子，却毫无愧疚之心。她们伤害了很多人，舍弃了自己原本的纯真善良，那漂亮的外表早就和内心不符，只成为骗人的利器。如果说还有什么是让她们不可辜负的，应该就只剩下了这散发着浓浓家的味道的土豆炖肉。
土豆与肉相遇后，土豆的沙糯吸收了肉的香，肉亦会因土豆中所含的淀粉而软烂。洋葱的辣遇热后会奇异地变成甜，再加上砂糖的清甜，酱油的浓重，便能无限地勾起胃对它的渴望。一锅家炖的土豆牛肉，曾是放学后往家拼命骑车的动力、下班后推却一切应酬急奔回家的根源……
从小到大，记不清吃过多少次家人为自己所做的土豆炖肉了。猪肉也好，牛肉也罢，那种热热的暖暖的香甜，都始终温暖着我的胃与心。让我们也亲自动手，为家人做一锅这样的土豆炖肉吧。也许在长大的过程中我们失去了很多曾珍视的东西，也许我们已不是最初的自己，却不能不记住，唯有家的味道不可辜负……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腹肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：350克 | 胡萝卜：170克 |
| 洋葱：80克 | 荷兰豆：适量 |
| 水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：1小勺 | 葱：5克 |
| 姜：5克 | 生抽：2小勺 |
| 老抽：1小勺 | 白砂糖：2小勺 |
| 鸡精：1/4勺 | 香叶：2片 |
| 山楂片：2包 | 碱面：少许 |
土豆炖肉的做法步骤
土豆炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
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