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宫保鸡丁

菜谱编号：082-156

宫保鸡丁是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周五了，虽然很累但是还是想自己动手做点好吃的才舒服，所以就选了这道下凡的宫保鸡丁，正好也好久没做了，老公吃的老高兴了！

宫保鸡丁主厨：xiangguangye

第七步：鸡肉丁过油：锅中放油２羹匙－下入腌好的肉丁－快速翻炒至变色立即盛出

第二步：腌鸡肉丁：肉丁里面加生姜３片、老抽半羹匙、生抽半羹匙、料酒２羹匙、鸡蛋清半个、淀粉２羹匙、植物油１羹匙－搅拌均匀－腌制至少１０分钟

第四步：准备配料：葱切如图的小段、干红辣椒四五个中间掰断去籽、花椒十几粒

第三步：腌好１０分钟了已经

第一步：鸡胸肉：用刀背在鸡胸肉上轻拍数下，并将其切成大小均匀的鸡丁

第六步：炒花生：锅中放有少许－放一把花生－小火炒熟，如图

第五步：调汁：碗中放３羹匙老陈醋、１羹匙生抽、１羹匙白糖、１羹匙淀粉、适量盐、加凉水至小半碗的量，搅拌均匀

第八步：开炒：锅中留少许油－下入花椒粒炸至冒烟－弃花椒不用－下入葱段和干辣椒段翻炒半分钟－下入过油的肉丁翻炒１０秒钟－将调好的汁倒入－迅速翻炒均匀－关火－放入炸好的花生搅拌均匀即可出锅！

宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

１、不同的地方炒宫保鸡丁方法和食材不同，以前在老家，妈妈会放黄瓜、胡萝卜，后来来了北京，发现只有鸡丁、葱、花生，呵呵，我更爱吃后者，
２、酸甜度可以通过调整醋和白糖来完成，喜欢算一点就醋多放些，喜欢甜的就白糖多放些。

相关食材：鸡丁

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