炒苦瓜------不苦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

食材：

苦瓜2个，瘦肉适量用来提香还能起到苦瓜不苦的作用。

辣椒2个，

调料：

盐，猪油，生抽，味精，

方法：

1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，

2、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。

刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更甜。

3、加盐炒干水分，

4、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，

切好苦瓜用精盐腌制半小时，再用清水冲冼就没有那么苦了。

5、翻炒均匀，待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。

6、调入生抽，翻炒。

7、再调入味精即成。

小提示;

炒苦瓜时，买点带肥猪肉，将肥肉取出放进锅里炸油，用刚炸出来的鲜猪油炒苦瓜会更香，味道更不一样，不信试试。

将切好的苦瓜用精盐腌制后，再用清水冲冼数遍可起到去苦的作用。

炒苦瓜------不苦主厨：水青青