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麻辣香苦瓜条

菜谱编号：172-050

麻辣香苦瓜条是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香苦瓜条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜肴的特点是调味，关键是料汁的制作。料汁的麻香来自于花椒，辣香靠的是辣椒，还有芝麻的纯香，并且油中还有大料桂皮的厚重香气。将其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的开胃小菜

麻辣香苦瓜条主厨：馋嘴乐

第三步：捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。

第五步：取腌制好苦瓜摆盘。

第二步：把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。

第一步：主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

第四步：做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。

第六步：浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

麻辣香苦瓜条做法技巧/窍门/补充说明：

汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。

相关食材：苦瓜

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