酸甜麻辣藕片
酸甜麻辣藕片是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜麻辣藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
莲藕在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后,鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候,有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕,因为莲藕有很高的药用价值,它具有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀之功效,这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片,不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃,为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:2节 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1/4根 | 姜:1小块 |
大蒜:5瓣 | 花椒:1小把 |
干红辣椒:8根 | 八角:1个 |
米醋:3勺 | 生抽:2勺 |
白糖:30克 | 盐:3克 |
清水:45ML | 味精:1克 |
酸甜麻辣藕片的做法步骤
酸甜麻辣藕片做法技巧/窍门/补充说明:
1、酸甜麻辣藕片,热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时,挑选两头儿都有藕节的,这种带藕节的藕,没有淤泥进入藕的孔洞。否则,清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时,都不要用铁刀,藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后,浸泡在水中,滴几滴醋,可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜,藕片可以提前焯烫一下,在炒制时更容易熟,口感会更好。
6、藕中含有淀粉,因此,你做这道菜时,不需要再勾芡。
相关食材:藕