酸甜麻辣藕片
酸甜麻辣藕片是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜麻辣藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：2节 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1/4根 | 姜：1小块 |
| 大蒜：5瓣 | 花椒：1小把 |
| 干红辣椒：8根 | 八角：1个 |
| 米醋：3勺 | 生抽：2勺 |
| 白糖：30克 | 盐：3克 |
| 清水：45ML | 味精：1克 |
酸甜麻辣藕片的做法步骤
酸甜麻辣藕片做法技巧/窍门/补充说明：
1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。
6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。
相关食材：藕