红酒金针菇牛肉
红酒金针菇牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒金针菇牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做红酒牛肉,是从屈浩大师学来的,他教会我们如果腌牛肉,如何配芡汁,非常实用,做了好几次,屡做屡爱,加上金针菇伴随,更加使芡汁发挥到极至。金针菇好处多多,如:金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
牛肉:约200克 | 金针:约200克 |
辅助料用量 | |
黄瓜:1/2条 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
胡椒粉:适量 | 红酒:适量 |
黄酱:适量 | 海鲜酱:适量 |
料酒:适量 | 麻油:适量 |
红酒金针菇牛肉的做法步骤
红酒金针菇牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
一、很多人以为腌牛肉不放水,其实不然,有适当的水分,苏打粉或嫩肉粉才能使牛肉纤维膨胀,但也不要放过多水,一次加1大匙,抓腌均匀,抓腌时手的阻力不感觉吃力为止;
二、腌牛肉的时间最好静置30分钟或以上,让牛肉有时间充分地吸收调料;
三、金针菇不能生吃,但也不要过熟,过熟会糊化,吃起来口感不爽了。
四、碗汁里的海鲜酱也可改成甜面酱。
答配菜谱:金针菇与牛肉的做法