菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
龙虾知识介绍：
龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。
龙虾食疗作用：
海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙虾：两斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 十三香：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香菜：适量 | 料酒：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 酱油：适量 |
第三步：将葱姜切好，倒入油锅中爆香
第五步：加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻她。
第六步：在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾，具体分量如图所示。
第十一步：加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。
第八步：切好香菜备用
第一步：采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小時；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
第十二步：略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。
第七步：盖上锅盖煮十分钟。
第二步：将葱姜切好，倒入油锅中爆香
第四步：将洗好的龙虾入锅翻她。
第十步：打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了
第九步：准备好十三香调料
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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