菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。
家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：2只（500克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 粉丝：150克 | 红枣：适量 |
| 枸杞：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生姜：60克 | 麻油：50克 |
| 米酒：150克 | 盐：适量 |
| 冰糖：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第十五步：放些鸡精即可装盆。
第十四步：放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。
第七步：她至脱水出油，鸭肉微黄。
第四步：锅热，放入麻油。
第十三步：放入鲜抽酱油。
第六步：放入鸭块煸她。
第二步：粉丝用温水泡软。
第十步：加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。
第九步：放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。
第一步：准备好麻油，生姜。
鸭腿洗净沥干。
第十二步：放入冰糖，盐。
第八步：取高压锅，放适量水，放入鸭块。
第三步：把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。
第五步：放入生姜煸至表皮发黄。
第十一步：待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。
1·姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多·
2·姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）
3·姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。
4·姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。
厦门姜母鸭（家庭版）菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【爱跳舞的老太】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的厦门姜母鸭（家庭版）。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
