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黄金玉米盏

菜谱编号:083-868
黄金玉米盏是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金玉米盏”。
黄金玉米盏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏,就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着,放在五颜六色的“小碗”里,甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点,更别说是画瓢了。

黄金玉米盏主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
甜玉米粒:100克胡萝卜丁:100克
豌豆:100克虾片:10片
辅助料用量
咸鸭蛋:适量白酒:适量
油:适量淀粉:适量
调味料用量
盐:适量--

黄金玉米盏的做法步骤

  • 第七步:锅里留底油,将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。
  • 第五步:锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。
  • 第六步:将沾满淀粉的玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油。
  • 第九步:等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。
  • 第三步:将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。这次买的蛋黄不理想,白酒又放多了,最后成了蛋黄泥了。
  • 第二步:将咸鸭蛋的蛋黄取出,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸15分钟。
  • 第四步:玉米粒中放入淀粉,让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
  • 第八步:锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十步:一盏盏的黄金玉米粒。
  • 黄金玉米盏做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
    2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。
    3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。

    相关食材:玉米

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