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焦糖蛋奶布丁

菜谱编号:084-248
焦糖蛋奶布丁是【花生小囡】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖蛋奶布丁”。
焦糖蛋奶布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要我说,布丁其实就是用烤箱烤的鸡蛋羹!

中式的蛋羹我们爱一些生抽、盐之类的调味,西式的改成了砂糖或者各类果酱等等~

其实制作超级简单。家里人吃的时候适当减少一些砂糖的量,相对会更健康~

焦糖蛋奶布丁主厨:花生小囡

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个牛奶:500克
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
砂糖:适量--

焦糖蛋奶布丁的做法步骤

  • 第七步:鸡蛋轻轻打散。(不要用打蛋器,只要大三就可以。)
  • 第五步:趁热把焦糖倒进模具,因为糖液冷却了就会凝固。
  • 第八步:将与焦糖搅拌均匀的牛奶慢慢地与鸡蛋液融合,轻轻的搅拌均匀并反复过几次筛,去除气泡和没有完全打散的鸡蛋液~
  • 第六步:锅中剩些焦糖液,加入牛奶,搅拌均匀。(如果甜度不够,少加一些炼奶。)
  • 第九步:鸡蛋液倒进模具,放进160度预热好的烤箱,水浴法40分钟即可。
  • 第二步:最好用不沾油的锅子,小火热锅,加入适量的砂糖。(我习惯稍微加一些水一起熬~)
  • 第三步:一直小火加工,中间不要搅动。
  • 第十步:冬天趁热吃是不错的选择,至于夏天,试试冷藏吧~~
  • 第一步:鸡蛋提前从冰箱拿出备用。
  • 第四步:熬制可以闻到焦香味儿,并且糖液变成焦黄色,加入少许热水继续小火熬。
  • 焦糖蛋奶布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤的时间是受用量和气温、容器等等直接相关的,所以任何方子上的数值都是参考。
    我这个做法是用焦糖来调制蛋液,所以焦香的口味会更浓烈一些,您也可以在牛奶液中加一些可可粉、草莓粉之类的,做成各种口味的布丁!
    反复地过筛可以减少气泡的形成。
    水浴时,尽可能地多加水,最好可以漫过布丁液的一半,以求尽可能的使布丁液受热均匀,减少气泡的形成。

    菜谱标签:烘焙布丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖蛋奶布丁。

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