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番茄肉丸汤

菜谱编号:084-677
番茄肉丸汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄肉丸汤”。
番茄肉丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年番茄收成不少,总是思量着如何利用,所以,最近的好多菜式,都加了新鲜番茄,如:番茄鸡片、番茄豆腐羹、番茄宫保汁鸡丁、番茄什菜浓汤等,由于加入新鲜的番茄,会比用番茄沙司和番茄酱做的菜鲜味许多。这次就试做番茄肉丸汤,想来也不错吧。

番茄肉丸汤主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肉末:1/2磅葱:2根
姜:1块番茄:4个

番茄肉丸汤的做法步骤

  • 第四步:放半锅水,下油1小匙、盐1/2小匙,水开放肉丸,为平均每个肉丸的大小,用大汤匙舀满一勺为一个的量,手沾点油,搓肉丸子时手就不太粘了,把肉团搓圆后轻轻放入开水里,肉丸子浮起,再烧5分钟;
  • 第三步:番茄滚刀切块;
  • 第一步:姜切成末,葱切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙,用手抓至手感很粘;
  • 第二步:再加玉米淀粉2小匙,留起1/3葱花,其余的也放进肉里,再抓,加清水1大匙,继续抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收;
  • 第五步:倒入番茄块,放糖1/4小匙,盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里,盖盖子5分钟,等番茄煮软后,加麻油1/2小匙入汤里,装盘后再撒少许葱花,OK。
  • 番茄肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一、煮肉丸的汤千万不要倒掉,继续放番茄煮,如有少许浮沫,可用隔筛撇去;
    二、如果担心肉丸不熟透,可剖开一个看里面是否熟透,猪肉一定要熟透才能吃哦。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:肉丸番茄

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