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清炖狮子头

菜谱编号：084-69

清炖狮子头是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！

清炖狮子头主厨：西马栀子

第五步：把打好的肉馅分成份并用手揉园。

第七步：再把揉园的大肉丸重新揉园，放进锅中。

第三步：加入虾仁藕胡萝卜碎。

第二步：搅拌均匀并加水打上劲。

第九步：稍炖后把肉丸胡萝卜片捞出备用。

第六步：锅中放入水加入葱段姜片八角煮开。

第十二步：汤汁里加入鸡精香油后浇在丸子上即可。

第八步：大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。

第十一步：烧开芶入水淀粉。

第十步：剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

第一步：把肉馅加入所有调料。

第四步：继续搅打后加上淀粉。

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