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清炖狮子头

菜谱编号:084-69
清炖狮子头是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
清炖狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头,吃起来肥而不腻,且色泽美观,很合年轻“食肉族”的胃口哦!

清炖狮子头主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:适量虾仁:适量
藕:适量胡萝卜:适量
辅助料用量
鸡蛋:适量酱油:适量
五香粉:适量料酒:适量
调味料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量香油:适量

清炖狮子头的做法步骤

  • 第五步:把打好的肉馅分成份并用手揉园。
  • 第七步:再把揉园的大肉丸重新揉园,放进锅中。
  • 第三步:加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
  • 第二步:搅拌均匀并加水打上劲。
  • 第九步:稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
  • 第六步:锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
  • 第十二步:汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
  • 第八步:大火烧开转小火炖至30分钟,加入切好的胡萝卜片。
  • 第十一步:烧开芶入水淀粉。
  • 第十步:剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
  • 第一步:把肉馅加入所有调料。
  • 第四步:继续搅打后加上淀粉。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖狮子头。

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