第三步：捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
第二步：凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；
第一步：鲜鸡洗净，斩成大块儿；
第六步：将调料袋一起放进炖锅；
第八步：转小火，盖上锅盖慢炖3小時至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
第五步：葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）
第七步：大火烧开，再次打去浮沫；
第四步：放入炖锅，加入足量清水；
清炖老鸡汤
清炖老鸡汤是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖老鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 上好鲜鸡：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | 八角：1粒 |
| 熟火腿：数片 | 盐：适量 |
| 清水：适量 | -- |
清炖老鸡汤的做法步骤
清炖老鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；
2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；
3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；
4、喝汤、吃肉才是“王道”，千万别把肉丢掉，汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸，蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。
养生食疗：产妇