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双色蛋糕卷

菜谱编号:084-959
双色蛋糕卷是【Haapy忧子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色蛋糕卷”。
双色蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:5个蛋黄:5个
低粉:90克可可粉:10克
牛奶:80克糖:65克
玉米油:40克--
辅助料用量
白醋:几滴--

双色蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:蛋黄、牛奶70克、玉米油搅拌均匀。
  • 第九步:用裱画袋把原味蛋糕糊及可可糊交错挤在烤盘(烤盘提前垫好油纸)上。放入烤箱,中层,上下火,165度30分钟。蛋糕糊挤得不好,最后都混在一起了。出炉后,把蛋糕从烤盘移到烤网上,把四周油纸撕下,稍稍晾下。
  • 第六步:翻拌均匀。
  • 第八步:取一半蛋糕糊加入可可糊快速拌匀。
  • 第十步:烤面朝上,卷起来,冰箱冷藏半小时以上,即可切块。
  • 第七步:可可粉加入10克牛奶,搅拌均匀。
  • 第二步:加入低粉(提前过筛两遍)。
  • 第三步:切拌均匀。
  • 第四步:蛋白加几滴白醋,打至醋泡,再分三次加入白糖,打发至如图4所示状态。
  • 第五步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。
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