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香葱肉松蛋糕卷

菜谱编号：085-045

香葱肉松蛋糕卷是【007小嘟嘟】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个方子自己综合摸索出来的，还蛮好用的，蛋糕体柔软也不发干，2个鸡蛋的量，刚好一餐。还蛮适合做早餐食用的，加上一杯牛奶或豆浆，完美。

香葱肉松蛋糕卷主厨：007小嘟嘟

第十步：烤盘上垫油纸。

第十一步：倒入面糊，抹平，震几下，把内部的大气泡震出来。表面撒上少许黑芝麻跟香葱。

第十二步：放入预热好的烤箱，180中层20分钟，出炉后晾凉。

第三步：蛋白+白醋几滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

第五步：再继续搅打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，把剩下的糖全部倒进去。

第一步：蛋黄+细砂糖5克+油+牛奶混合搅拌均匀。

第十五步：取出后切块即可食用。

第十四步：卷起。用烘焙纸包裹，冷藏20分，冷藏为的是使蛋糕卷定型~

第八步：把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

第二步：倒入过筛了的低筋面粉，搅拌均匀。放一旁备用。

第四步：继续打到蛋白稍稍变浓稠，呈较细泡沫时，再加入1/3糖。

第九步：翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第十三步：底下铺干净的油纸，把彻底晾凉后的蛋糕翻过来，抹上美乃滋，撒上肉松。

第六步：再继续打一会儿，打到蛋白呈湿性发泡偏干性发泡的时候，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，就说明打好了。（蛋白不用打到硬性发泡，不然蛋糕卷容易开裂，口感也会发干）

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

相关食材：肉松香葱葱

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