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泡椒炒鸡胗

菜谱编号:085-82
泡椒炒鸡胗是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒炒鸡胗”。
泡椒炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味,可一个人时候,嗜辣的习性又“发作”了,这几天无辣不欢,奇怪的是,我家的小C也和我一样嗜辣,多辣的菜它都能接受,哈哈,难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。

泡椒炒鸡胗主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:适量--
辅助料用量
蒜苔:适量青红椒:适量
泡椒:适量--
调味料用量
干辣椒:适量花椒:适量
姜:适量蒜:适量
泡椒水:适量料酒:适量
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量糖:适量

泡椒炒鸡胗的做法步骤

  • 第四步:鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
  • 第五步:捞起放入凉水里浸,沥干水份。
  • 第一步:蒜苔、青红椒、泡椒切丁,姜、蒜切片待用。
  • 第七步:锅烧热后放油,倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
  • 第八步:下切好的鸡胗爆炒,加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
  • 第十二步:即可出锅盛入碟中。
  • 第六步:切花再切成薄片。
  • 第二步:干辣椒剪成小段,花椒、泡椒水备好。
  • 第三步:鸡胗洗净待用。
  • 第九步:倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水,继续翻炒。
  • 第十一步:翻炒几下。
  • 第十步:加入泡椒水和少量糖。
  • 泡椒炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡胗焯水后放到凉水里浸,能起到保持脆感的作用;
    2·加入少量的糖可以起到有提鲜的作用;
    3·这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬,如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。

    相关食材:鸡胗泡椒

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