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【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼

菜谱编号:085-855
【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼是【筷子人儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼”。
【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

首先要对格子饼童鞋说声骚瑞,一直口水它的样子,但是对它的味道和口感没有太大信心,不知为啥格子饼给偶滴第一感觉是硬硬脆脆、干巴巴难以下咽,所以尽管很迷恋它的外表却一直忍着没有下手,总不能败个中看不中吃的“鸡肋”回来吧。

这几天老公都在家吃早饭,他要求吃小包子和豆腐脑,艾玛~~~~~~这我哪会做啊。他老人家嘴馋为了吃愣是起个大早去外面的早餐摊吃了两次,回来都是以拉肚子而告终······去超市买了速冻的小包子回来自己蒸,再配一碗大米粥,老公吃着还挺欢的。可是不能总吃这两样啊,于是,打着给老公变换早餐的旗号,灰常名正言顺的搞了华夫饼模子回来。

做出的成品趁热尝了一块,立时就觉的自己以前真是太太太冤枉格子饼童鞋了,灰常好吃,口感外酥里软嚼着有点韧韧的,总之是非常的香。后来淋了点枫糖浆吃,更加好次~~~~~~

【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼主厨:筷子人儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:30克纯牛奶:180克
蛋黄:60克蛋清:105克
蛋黄用细砂糖:30克蛋清用细砂糖:45克
低粉:180克香草精:数滴

【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼的做法步骤

  • 第十六步:打发好的蛋白。
  • 第十二步:做好的蛋黄面糊细腻顺滑。
  • 第九步:然后上述材料一起用打蛋器搅打均匀。
  • 第二十八步:掀开盖子,一面能轻松的掉下来,就说明烤的差不多了。
  • 第十七步:取1/3的蛋白进蛋黄糊里。
  • 第十三步:蛋清里加入全部的蛋清用细砂糖。
  • 第二十四步:从模子的中心处倒进面糊(我这个倒的有点多了,第一次做掌握不太好量,多做两次就能掌握好了)
  • 第二步:融化好的黄油液。
  • 第三步:蛋黄和蛋黄用细砂糖一起放在盆里。
  • 第十五步:一直搅打到蛋白成硬性发泡状态。
  • 第十八步:快速翻拌均匀。
  • 第六步:黄油液倒进蛋黄糊里。
  • 第十四步:用电动打蛋器低速---高速快速搅打。
  • 第二十五步:盖上盖儿,用小火先烤制1分钟左右。
  • 第十一步:用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液搅打均匀。
  • 第二十二步:模具洗干净后,在火上小火烘干。然后把事先准备好的融化的黄油用小刷子均匀的涂在模具表面,沟沟缝缝都要涂到。
  • 第四步:用手动打蛋器搅打。
  • 第八步:加入数滴香草精。
  • 第一步:黄油切小块隔水融化。
  • 第十九步:另2/3的蛋白再放进蛋黄糊里。
  • 第三十步:两个面都能掉下来就可以出炉啦。
  • 第五步:搅打至细砂糖完全融化即可。
  • 第二十七步:注意烤制过程中一直用小火。
  • 第二十六步:然后换面,另一面烤制1-2分钟左右。
  • 第七步:再倒进纯牛奶。
  • 第二十三步:涂好黄油后先用小火烘制2-3分钟,感觉模子的温度上来了就可以了。
  • 第十步:筛入低筋面粉。
  • 第二十一步:面糊倒进量杯里,这样一会往模子里倒的时候好操作。
  • 第二十步:同样快速翻拌均匀成华夫的面糊。
  • 第二十九步:另一面如果不能掉下来就换过面来再烤制30秒-1分钟。
  • 【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1)第一次用华夫饼的模子,其中烤制的时间最开始也是掌握不好,第一个烤的时间有点长稍微有点干,后面调整了时间烤出来的就会有外酥里软的口感了,火候不要调一直用小火即可,只需调整时间。
    2)其次到面糊的量也是第一个倒的多了,模子不需整个倒满面糊,8分满即可,盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状,刻意倒的面糊少填不满,烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。
    3)这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的,奶香味很足。
    4)模具用之前要先涂黄油,便于脱模,烤制过程中就不用再涂了。

    菜谱标签:烘焙饼干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【我的烘焙时间】格子的诱惑---华夫饼。

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