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干豆角扣肉

菜谱编号：085-878

干豆角扣肉是【qz0531】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角扣肉”。

第一步：将干豆角放入温水里泡开。

第八步：将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

第六步：将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。

第三步：肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。

第四步：将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。

第二步：锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。

第五步：将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。

第七步：豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）

干豆角扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。

菜谱标签：热菜冬季食谱

相关食材：豆角

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