家常菜“猪腔骨炖粉条”
家常菜“猪腔骨炖粉条”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“猪腔骨炖粉条””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋季进补制作一锅既实惠又好吃的简单菜肴，炖菜就是其中的一种不错的选择。炖菜可称得上是物美价廉简单实惠，制作起来也非常简单，最适合初学做饭的朋友下厨烹制。炖菜只要味道和汤汁掌握好别糊锅就可以，这也是我初学做菜时的一道很快掌握的家常菜。
今天就做一道好吃的炖菜，叫做“猪腔骨炖粉条”，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腔骨：600克 | 干土豆粉条：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 油菜心：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老汤：300ML | 八角：2枚 |
| 桂皮：2克 | 香叶：1片 |
| 草果：1枚 | 凉姜：3克 |
| 葱段：20克 | 姜片：10克 |
| 酱油：20克 | 冰糖：15克 |
| 精盐：3克 | 味精：2克 |
| 绍酒：20克 | 清水：适量 |
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤
家常菜“猪腔骨炖粉条”做法技巧/窍门/补充说明：
炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示；
1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！